Schwarzkümmel

Nigella sativa (Schwarzkümmel, auch bekannt als Schwarzkümmel, Nigella, Kalojeera, Kalonji oder Kalanji)

Diese hübsche einjährige Blütenpflanze stammt aus Süd- und Südwestasien und trägt dort fein geteilte, lineare Blätter mit zarten, sternenklaren Blüten, die normalerweise hellblau und weiß gefärbt sind und fünf bis zehn Blütenblätter haben. Die Frucht ist eine große, aufgeblasene Kapsel, die jeweils zahlreiche Samen enthält und auf der ganzen Welt als Gewürz verwendet wird.|

Die Samen haben ein kleines Aroma, verströmen aber beim Reiben ein krautiges Aroma, das an Oregano erinnert. Die schwarzen Samen werden als Gewürz verwendet, sie sind leicht bitter und pfeffrig und haben eine knackige Konsistenz. Die Samen können ganz oder gemahlen verwendet werden und lassen sich leicht in einem Mörser und Stößel zerstoßen.

Die Samen werden in der Regel vor der Verwendung frittiert oder geröstet und wie viele andere Gewürze entfaltet Nigella sein Aroma am besten nach kurzem Rösten in einer heißen, trockenen Pfanne oder kurzem Anbraten in etwas Öl. Sie haben einen würzig-nussigen Geschmack und können ganz oder gemahlen über Speisen gestreut werden, das Öl kann aber auch für Salate und andere Gerichte verwendet werden.

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Schwarzkümmel aus Samen anbauen

Aussaat von Nigella sativa :
Aussaat im Frühling bis Sommer und im Herbst.
Für eine kontinuierliche Samenproduktion ist es am besten, Nigella sativa-Samen nacheinander auszusäen. Die Aussaat erfolgt einmal im Monat kurz vor dem letzten Frühlingsfrost bis zum Spätsommer und dann noch einmal gegen Ende des Herbstes für frühere Kulturen im Frühjahr. Dies führt zu einer längeren Blütezeit.

Nigella-Samen können zu Beginn des Jahres in Innenräumen ausgesät werden, um sie bei steigenden Temperaturen im Frühjahr in den Garten zu verpflanzen. Sie können direkt dort gesät werden, wo sie im Frühling bis Herbst wachsen sollen.

Idealerweise sollte Nigella an einem sonnigen Teil des Gartens angebaut werden, der über eine gute Drainage verfügt. Sie bevorzugen gut durchlässigen Boden, der vor dem Pflanzen mit Mist oder Kompost angereichert wird, gedeihen aber auf den meisten Standorten und Böden und können auch auf leicht sandigen Böden angebaut werden.

Schwarzkümmel im Innenbereich säen:
Als winterharte einjährige Pflanze kann Nigella im Herbst (August bis September) oder im Spätwinter (Februar bis März) gesät werden, um im nächsten Jahr früher zu blühen. Entweder direkt wie unten in milden oder geschützten Bereichen säen oder zur Überwinterung in Töpfe säen.

Verwenden Sie kleine Töpfe mit feuchter Aussaaterde und bedecken Sie diese mit einer sehr feinen Prise Kompost oder Vermiculit. Halten Sie die Oberfläche des Komposts feucht, aber nicht durchnässt. Überwintern Sie die Pflanzen unter kühlen, hellen und frostfreien Bedingungen, bevor Sie sie im folgenden Frühjahr in einem Abstand von etwa 20 cm auspflanzen.

Direktsaat:
Bereiten Sie den Boden gut vor und harken Sie ihn vor der Aussaat fein. Markieren Sie die Aussaatflächen mit einem Ring aus hellem Sand und beschriften Sie sie, wenn Sie mehr als eine Sorte in dasselbe Beet säen. Sobald die Temperatur etwa 15 °C erreicht, wird eine dünne Aussaat durchgeführt.

Die Samen keimen innerhalb von 10 bis 14 Tagen. Die Sämlinge erscheinen 6 bis 8 Wochen nach der Pflanzung in Reihen und lassen sich leicht von nahegelegenen Unkrautsämlingen unterscheiden. Die Sämlinge ausdünnen, sodass sie endlich einen Abstand von 20 cm haben. Der Kompost sollte immer leicht feucht, aber nicht nass gehalten werden.

Aussaat vom Frühling bis zum Spätsommer. Für eine frühere Blüte im Folgejahr kann auch eine Herbstaussaat in geschützten Bereichen erfolgen. Wird es im Herbst gepflanzt, entwickelt es eine Pfahlwurzel und bildet im Winter eine Rosette aus gefiederten Blättern. Wenn die Temperaturen im Frühling wärmer werden, schießen die Blütenstiele in die Höhe.

Anbau:
Eine Düngung ist selten erforderlich, aber zu Beginn des Wachstums im Frühjahr kann Bio-Pflanzennahrung (Beinwell oder Brennnesseltee) verabreicht werden. Wenn es eine trockene Quelle ist, geben Sie den Pflanzen Wasser, dann wachsen sie groß und aufrecht. Ohne Wasser neigen die Pflanzen zum Umkippen.

Am Ende der Saison können einige Pflanzen absterben und sich selbst aussäen. Andere können ausgerissen, das Saatgut geerntet und die Pflanzen kompostiert werden.

Ernte von Nigella Sativa-Samen:
Samen können ab Spätsommer geerntet und für den ganzjährigen Gebrauch gelagert werden. Zur Ernte die Schoten in eine Papiertüte stecken; Lassen Sie es vollständig trocknen und reiben Sie dann die Papiertüte in Ihren Händen, um die schwarzen Samen freizusetzen. Schneiden Sie anschließend die Ecke des Beutels ab und entnehmen Sie die Samen mit einem Sieb. Stellen Sie sicher, dass die schwarzen Samen vollständig trocken sind, und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf.

Auch wenn das Gewürzregal neben dem Herd praktisch für die Lagerung und den Zugriff ist, kann es die Wirksamkeit Ihrer Ernte vorzeitig zerstören. Bewahren Sie die Samen im Gefrierschrank auf, da durch Licht- und Hitzeeinwirkung die ätherischen Öle des Gewürzs freigesetzt werden, was wiederum den begehrten Duft jedes Gewürzs entfernt.

Andere Verwendungen:
Schwarzkümmelsamen sind dafür bekannt, bestimmte Insekten abzuwehren und können auch wie Mottenkugeln verwendet werden.
Die Samen werden in der indischen Medizin als Karminativum und Stimulans eingesetzt und werden gegen Verdauungsstörungen und Darmbeschwerden eingesetzt.

Herkunft:
Nigella sativa stammt aus Westasien und wächst dort sowohl wild als auch kultiviert. Es wird auch in Indien, Ägypten und im Nahen Osten angebaut.

Lesen Sie die am häufigsten gestellten Fragen zu Nigella Sativa-Samen